まつおか屋 産地直送みかん販売
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まつおか屋のみかんレポート
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おやじのミカンが届くまで
まつおか屋のおやじからひとこと

瀬戸内を見下ろす果樹園で、柑橘類を育てて、うん十年。
美味しさにこだわり、頑張っています。
これからも皆様に、笑顔の花をとどけるようがんばりますけんよろしくお願いします。

皮を使ったお菓子の作り方

まつおか屋のみかんは表面にワックス(皮膜剤)を使用しておりません。
マーマレード、みかんの皮茶などにしても安心してご利用いただけます。

まるごと使える! 伊予柑のお菓子の作り方

東京の料理教室のⅠさんのレシピ

材料

  • 伊予柑の皮……330グラム(約3個分)
  • 砂糖……………330グラム(同量)
  • グラニュー糖…まぶす分
  • 水………………大匙2杯

作り方

  1. 伊予柑は皮をよく洗い、六つ割にして中身を取り出し、皮の内側の白いすじは取り除く。皮を水にしばらく浸し、水を2回くり返しとりかえてから一晩水に漬けておく。
  2. 充分に香りが出たところで、好みの大きさにカットする。細長い三角形、または長方形などがよい。
  3. カットした皮に水をたっぷり加えてゆでる。ゆでこぼしを2回くり返す。
  4. 水にさらし、しっかりと水気を絞ってから、皮と同量の砂糖、大匙2杯程度の水を加え、とろ火で蓋をしてかき混ぜずに皮に手早くまぶし、そのまま冷やす。
  5. 焦げ付かないように注意しながら、汁気がなくなるまで煮詰めたら、熱いうちにグラニュー糖を紙の上にひろげて煮あがった皮に手早くまぶし、そのまま冷やす。
  6. *長期保存する場合は、加える砂糖の量を多めにして、固く仕上げる。保存容器に入れて冷蔵庫で一年位は保存できる。
    *溶かしたチョコレートに浸して固めるとチョコレートピールができる。

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